KREM Z KALAFIORA

W przepisach była propozycja na zupę kalafiorową po ukończeniu 5miesiąca. Dziś coś dla starszych dzieci, po ukończeniu 12miesięcy. Krem z kalafiora na bulionie warzywno-mięsnym.

Składniki:

- 1duża marchew

- 1 pietruszka

- 4 duże różyczki kalafiora

- 2 średnie ziemniaki

- czubata łyżka koperku

- 200ml bulionu (włoszczyzna+mięsko)

- 3 łyżki słodkiej śmietany

- szczypta mielonego kminku

Gotujemy:

Warzywa obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy bulionem i wodą tak aby wszystko było przykryte, lekko solimy (jeśli bulion nie jest słony), dodajemy kminek. Gotujemy do miękkości. Zabielamy śmietaną i dosypujemy koperek. Całość blendujemy.

Uwaga:

Danie można mrozić. Kminek łagodzi wzdęcia.

SOS KOPERKOWY Z ŁOSOSIEM

Łosoś w postaci sosu do ziemniaków, ryżu, kaszy dla maluchów po ukończeniu 12miesiąca.

Składniki:

- łosoś w ilości odpowiedniej dla wieku dziecka

- czubata łyżka posiekanego koperku

- 150ml wody

- łyżeczka mąki

- łyżka słodkiej śmietany

- odrobinka soli i pieprzu  

Gotujemy:

Łososia oczyszczamy z ości i skóry, gotujemy we wodzie z odrobinką soli i pieprzu. Jeśli zależy nam na większych kawałkach ryby to wyciągamy ją po ugotowaniu. Do gotującego się wywaru dodajemy koperek. Mieszamy mąkę ze śmietaną i wlewamy do wywaru (wlałam do wrzącego i się nic nie zważyło). Mieszamy i odstawiamy, dodajemy łososia w kawałkach jakie chcemy podać dziecku.

Uwaga:

Aby posiłek był kompletny podawać z dowolną jarzyną (marchew, burak, brokuł). Danie można mrozić.

CIASTO DROŻDŻOWE Z OWOCAMI

Domowe ciasto drożdżowe z owocami. Jeden z moich pierwszych wypieków „na swoim”. Zawsze do ciasta drożdżowego zniechęcało mnie wbijanie powietrza, klucha którą się maltretowało drewnianą łyżką...to wyrabia się ręką! Wychodzi niskie ale za to bardzo owocowe a nie buła ;)

Składniki:

ROZCZYN

- 40dag drożdży

- łyżka cukru

- łyżka mąki tortowej

- 100ml mleka

CIASTO

- 3żółtka jaj

- 80g cukru

- 400g mąki tortowej

- 150ml mleka

- 100g stopionego masła

KRUSZONKA

- filiżanka cukru

- filiżanka mąki

- 80g zimnego masła

OWOCE

- dowolne: truskawki, wiśnie, porzeczki, śliwki, brzoskwinie...co tylko chcecie w ilości około pół kg.

Podgrzewamy mleko. Robimy rozczyn z podanych składników i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do większej miski przesiewamy mąkę. Żółtka ucieramy z cukrem i dodajemy do mąki, razem z mlekiem i wyrośniętym rozczynem. Zagniatamy lekko i dolewamy roztopione masło. Całość zagniatamy, formujemy kulkę i zostawiamy w misce przykrytej ściereczką do podwojenia a nawet potrojenia objętości.

Prostokątną formę smarujemy masłem i posypujemy bułka tartą.

Robimy kruszonkę.

Gdy ciasto wyrośnie rozciągamy je na blaszce, wykładamy owoce i posypujemy kruszonką. Zostawiamy na około 15minut przykryte ściereczką.

Pieczemy na złoto około 45minut w 180stopniach.

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

Dostępność i cena truskawek sprawiła, że goszczą na naszym stole codziennie.

Toż to sezon na ten owoc w pełni! W planach dżem truskawkowy, który na dniach, gdy cena spadnie maksymalnie się zrobi.

Dziś koktajl truskawkowy dla dzieci po ukończeniu 12miesiąca życia.

Składniki:

-dojrzałe truskawki

-kefir naturalny

-pół łyżeczki otrębów żytnich na każdą 1szklankę otrzymanego napoju (niekonieczne ale zdrowe)

Gotujemy:

Najpierw zmiksować truskawki, następnie dolać kefir i jeszcze kilka razy wymieszać.

Przed podaniem dodać otręby

Uwaga:

Jest pyszne ;)

ZUPA OWOCOWA

Zupa owocowa w ilości dla całej rodziny...idealna na ciepłe dni jeśli takowe w tym roku w ogóle nadejdą.

Składniki:

- 0,5l wody

- mieszanka owoców, może być mrożona około 750g

- czubata łyżka mąki ziemniaczanej lub opakowanie kisielu  

Gotujemy:

Owoce gotujemy aż zaczną się rozpadać. Mąkę lub kisiel rozrabiamy w 100ml zimnej wody i wlewamy na gotującą się zupę.

Podawać z makaronem łazanki.

Uwagi:

Dla pewności dobrze porcję owoców dla malucha podusić widelcem...często w gotowych mieszankach można trafić na pestki.

Danie można mrozić.

SOS BOLOŃSKI

Dziś sos pomidorowy do makaronu a la boloński. Dla dzieci po ukończeniu 12miesiąca życia. Kwaskowy pomidor przełamany słodyczą marchewki. Gdy sezon pomidorowy będzie w pełni zrobię go więcej i zamrożę.

Składniki:

- zmielone mięso w ilości odpowiedniej do wieku

- 2 łyżki startej marchwi

- kawałek cebuli (najlepiej startej na miazgę)

- łyżka koncentratu pomidorowego lub jeden pomidor z puszki

- oregano, bazylia (dałam suszone)

- oliwa z oliwek

- około pół szklanki wody

- makaron lub ryż osobno ugotowany

Gotujemy:

Wszystkie składniku wkładamy do garnka i dusimy pod przykryciem na oliwie z oliwek z wodą co jakiś czas mieszając. Jeśli warzywa i mięso nie wciągnęło całej wody odkrywamy garnek i redukujemy sos.

Podajemy z drobnym makaronem.

Uwaga:

Danie idealne do zamrożenia.

KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY

Kapuśniak z kiszonej kapusty. Z mięskiem, kaszą manną i kminkiem łagodzącym ewentualne wzdęcia.

Czas podawania opisałam w „uwagach” na końcu posta.

Składniki:

- łyżeczka kaszy manny

- łyżka kiszonej kapusty

- łyżka startej marchewki

- łyżka startego korzenia pietruszki

- łyżeczka natki pietruszki

- dowolne zmielone mięso w ilości odpowiedniej dla wieku dziecka

- pół szklanki wody

- masło, olej rzepakowy lub oliwa z oliwek

- szczypta zmielonego kminku
- 1listek laurowy

Gotujemy:

Kapustę drobno siekamy i gotujemy z listkiem laurowym około 15minut. Następnie dodajemy mięso, resztę warzyw i kminek.

Gdy wszystko będzie miękkie wyjmujemy liść laurowy i na wrzącą zupkę wsypujemy kaszę manną i mieszając gotujemy kilka minut (według przepisu na opakowaniu).

Przed podaniem dodajemy wybrany tłuszcz.

Uwaga:

W schematach rozszerzania diety zalecają aby kiszoną kapustę zacząć podawać po ukończeniu 7miesiąca i to pod postacią soku z kiszonej kapust. Jednak jeśli pojawi się zaczerwienienie wokół ust należy ponownie sprawdzić „reakcję” dopiero po skończonym roczku.

Nie eksperymentowałam...Natalka zjadła swój pierwszy kapuśniak 2 dni po skończonym roczku. Dużo wcześniej była zupa ogórkowa.

SEREK KANAPKOWY

W nocy zrobił mi się serek jogurtowy...Sam z niewielką pomocą.

Jest kremowy, idealny do smarowania pierwszych kanapek maluszka gdy takowe zaczyna zajadać.

Kiedy to było u Was?

Składniki:

- jogurt naturalny im tłuściejszy tym lepiej (może być typu greckiego)

„Gotujemy”:

Jogurt wylewamy na drobne sitko, użyłam takiego do zaparzania herbaty. Zostawiamy przez noc w lodówce żeby odciekła woda. Warto użyć tłustego jogurtu wtedy niewiele nam wody ucieknie. Taki light pewnie cały by przeleciał przez sito ;)

Uwaga:

Poszperałam w różnych informacjach na temat dodatków do sera:  

Rzeżucha po ukończeniu 9miesiąca

Szczypiorek po ukończeniu 9miesiąca

Rzodkiewka po ukończeniu 12miesiąca

Oczywiście nie podajemy nowalijek zaraz gdy pokażą się na rynku, przyśpieszaczy wzrostu dzieci nie potrzebują.

ROSÓŁ

Skoro dzieciom podajemy mięso bez wywaru to i rosołu należałoby unikać.

Robię wyjątek...raz na 2 tygodnie. Wywar rodzinny rozrzedzam wodą i Natalka zjada ze smakiem z makaronem lub lanymi kluseczkami. Ale żeby nie było, że do złego Was namawiam niech będzie to danie pro forma po ukończeniu 12miesiąca.

Rosołu Was uczyć gotować nie będę bo w każdym domu rosół ma ten jedyny, najlepszy smak.

Lane kluseczki też pewnie umiecie robić, ale dla tych co nie znają poniżej podpowiedź.

Składniki:

- jajko (w zależności od wieku dziecka samo żółtko lub całe jajko)

- mąka

Gotujemy:

Jajko wbijamy do kubka dodajemy tyle mąki aby otrzymać konsystencję gęstej śmietany, mieszamy żeby nie było grudek i wlewamy na gotującą się zupkę. Im szybciej będziemy mieszać zupę podczas wlewania tym drobniejsze będą kluski.

Uwaga:

Doskonały dodatek do zupek.