czwartek, 28 lutego 2013

ZUPKA FASOLOWA

Fasolka szparagowa, zielona więc zdrowa. Kompozycja warzyw dla dzieci po ukończeniu 5miesiąca.  

Składniki:
- 1 duża marchew 
- garść zielonej lub żółtek fasolki szparagowej (może być mrożona)
- 1mała pietruszka
- kawałeczek selera
- mały ziemniak
- łyżka posiekanego koperku
- szczypta kminku
- masło, oliwa z oliwek, olej rzepakowy 

Gotujemy:
Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy pod przykryciem do miękkości na koniec dorzucamy ziemniaka pokrojonego w małą kostkę. (różny czas gotowania warzyw). Dodajemy posiekany koperek i kminek (działający antywzdęciowo). Przed podaniem dodajemy wybrany tłuszcz. 
Konsystencję dostosowujemy dla potrzeb naszego dziecka. Można podać z wybranym mięskiem.

Uwaga:
Fasolkę szparagową gotowana w całości możemy dać starszemu dziecku do rączki w celu doskonalenia umiejętności samodzielnego jedzenia.

wtorek, 26 lutego 2013

JOGURT

Proponuję abyśmy podyskutowali o jogurcie w diecie dziecka.
Kiedy zaczęliście podawać go swojemu dziecku?
Schematy mówią po 11miesiacu życia, niektóre dopiero po 12miesiacu. Może robicie wyjątek w podawaniu tej nowości i kupujecie „słoiczki” z dodatkiem jogurtu, które są zalecane przez którąś firmę po 6miesiącu
Jak to było/jest u Was?

Natalka zaczęła dostawać jogurt naturalny po ukończeniu 6miesiąca. Na początek były to 2-3 łyżeczki dodawane do owoców. Ilość stopniowo zwiększałam od dobrego miesiąca (skończyła wtedy 9miesięcy) zjada codziennie całe opakowanie 150g z różnymi dodatkami (biszkopt, płatki owsiane, owoce).
Jest to danie najchętniej przez nią zjadane, chyba odpowiada jej kremowa konsystencja i nawet nie przeszkadza to, że jogurt naturalny jest kwaskowy. Miła odmiana od czystego mleka i kaszek a źródło wapnia. W Polsce sprzedaje się jogurty z pasteryzowanego mleka więc chyba możemy próbować wcześniej niż schematy się mądrzą ;)

Jakie jest Wasze zdanie? A może zachęcicie mnie do zrobienia domowego jogurtu?
My dziś jemy jogurt z płatkami owsianymi i musem jabłkowym.



PŁATKI OWSIANE

Szybkie i proste o bardzo szerokim zastosowaniu. Idealne jako dodatek do owoców, jogurtu, z mlekiem mamy lub modyfikowanym...W dzisiejszym wydaniu z rodzynkami czyli dla malucha po ukończeniu 7miesiąca.


Składniki:
- 2czubate łyżki płatków owsianych np. górskich
- łyżka posiekanych rodzynek lub innych suszonych owoców (niesiarkowanych)
- około szklanki wody

Gotujemy:
Na wrzącą wodę wsypujemy płatki i rodzynki. Gotujemy do miękkości, na wolnym ogniu około 15-20minut (sprawdź czas podany na opakowaniu) często mieszamy.  
Gdy płatki przestygną dodajemy miarkę mleka. Gotowe do podania.

Uwaga:
Na rynku są dostępne różne wielkości płatków. Jeśli dla młodszych dzieci kupione płatki okazują się zbyt duże możemy jeszcze przed gotowaniem płatki zmielić w młynku. Gdy takowym sprzętem nie dysponujemy traktujemy całość blenderem po ugotowaniu.
Szczelnie przykryte aby nie obeschły możemy przechowywać w lodówce do następnego dnia (oczywiście bez mleka). Podgrzewamy w mikrofalówce ;)

poniedziałek, 25 lutego 2013

BROKUŁOWA Z RYŻEM

Brokuł w roli głównej dla maluszków po ukończeniu 5miesiąca a więc zaraz po jabłku, marchwi i dyni.

Składniki:
- 2 różyczki brokuła (może być mrożony) 
- marchewka
- kawałek selera
- połowa korzenia pietruszki
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki 
- czubata łyżka ugotowanego ryżu
- szklanka wody
- masło, oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy  

Gotujemy:
Sposób 1:
Warzywa myjemy, obieramy i dzielimy na mniejsze kawałki. Gotujemy pod przykryciem do miękkości. Dodajemy ugotowany ryż i wybrany tłuszcz.
Sposób 2:Kiedy nie chcemy gotować ryżu osobno zaczynamy od niego gotowanie zupki. Wrzucamy surowe ziarna na wrzącą wodę, po 10minutach dodajemy pokrojone surowe warzywa. Tłuszcz przed podaniem.

Uwaga:
Konsystencja widoczna na zdjęciu przewidziana dla starszaków. Dla maluszków wszystko traktujemy blenderem. Jeśli chcesz z powodzeniem możesz dodać do tej zupki dowolne mięsko.
Smacznego!

BIAŁY SEREK

Biały serek dla mojej córy robię sama. Jeśli możesz kupić mleko prosto od krowy nie UHT to warto spróbować i przypomnieć sobie smak pysznego twarożku. Dla kogo taki rarytas? W schematach rozszerzania diety czytamy, że biały ser podajemy dziecku po ukończeniu 11miesiąca życia. Natalka jada od skończenia 7miesięcy. Jak widać jestem otwarta na nowości.

Składniki:
1 litr mleka
Potrzebne również drobniutkie sitko.

Gotujemy:
Mleko musimy ukwasić. Ukwaszone wlewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu . Tylko podgrzewamy nie można dopuścić do zagotowania bo twarożku nie będzie!  
Kiedy w garnku pojawią się coraz większe gródki zestawiamy z ognia i czekamy aż lekko przestygnie. Około pół godziny.
Sitko kładziemy na innym naczyniu i przelewamy zawartość garnka.
Zostawiamy do ocieknięcia i gotowe.

Uwagi:
Gdzie kupić prawdziwe mleko? W większych miastach od jakiegoś czasu pojawiają się tzw. mlekomaty.
Z 1litra mleka otrzymamy około 200g serka, waga uzależniona jest od tego jak bardzo odsączymy serwatkę.

ZUPA KREM POMIDOROWY

Zupa pomidorowa w tym wydaniu z makaronem gwiazdki. Danie dla dzieci po ukończeniu 9miesiąca. Przyznaję, że Natalka zaczęła już po 7miesiącu jadać pomidory - reakcji alergicznej nie było. Gdy troszkę podrośnie zacznie jeść zupkę przyprawioną solą i pieprzem.

Składniki:
- około 1,5łyżki drobnego makaronu
- łyżka przecieru pomidorowego (w sezonie 1 posiekany pomidor bez pestek i skórki)
- duża marchewka (przełamuje kwaskowy smak pomidora)
- połowa korzenia pietruszki
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- szklanka wody

Gotujemy:
Makaron gotujemy do miękkości.
Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy pod przykryciem do miękkości. Rozgniatamy lub blendujemy (w zależności od zdolności gryzienia naszego dziecka).
Dodajemy przecier pomidorowy i natkę pietruszki. Całość gotujemy jeszcze chwilkę.

Uwaga:
Jeśli konsystencja wydaje się nam zbyt gęsta możemy dolać wody, rzadka ze względu na warzywa nie będzie.
Do zupki możemy dodać dowolne ugotowane mięsko w odpowiedniej dla wieku ilości. U nas dziś cielęcina. (przy skazie białkowej zakazana).
Bez makaronu można mrozić.


MUS JABŁKOWY

Popularny i łatwo dostępny owoc warty docenienia. Możemy serwować z różnymi dodatkami odpowiednimi dla wieku dziecka. W czystej postaci dla najmłodszych już po ukończeniu 4miesiąca.
Składniki:           
- jabłka w ilości jaką chcemy przerobić
- woda

Gotujemy:
Jabłka myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze części. Gotujemy do miękkości pod przykryciem z niewielkim dodatkiem wody, mieszając aby nie przywarły.  
Miękkie dla najmłodszych blendujemy i przecieramy przez sito. Dla starszych wystarczy podusić na przykład tłuczkiem do ziemniaków.

Uwaga:
Na niektóre dzieci jabłko wpływa zatwardzająco.
Danie można mrozić a nawet trzeba żeby sobie ułatwić życie.
W dzisiejszym przepisie dodałam starty  biszkopt . Ale jadamy często z płatkami owsianymi owsianka

niedziela, 24 lutego 2013

KREM Z ZIELONEGO GROSZKU

Słodki groszek zielony w roli głównej, kremowy połączony z równie słodką marchewką nie tylko dla dzieci po ukończeniu 5miesiąca

Składniki:
-100g zielonego groszku (może być mrożony)
- marchewka
- korzeń pietruszki
- szczypta zmielonego kminku
-około szklanki wody
-masło, oliwa z oliwek lub olej rzepakowy

Gotujemy:
Marchew i pietruszkę obieramy i myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy pod przykryciem aż lekko zmiękną a następnie dorzucamy groszek. Czekamy aż wszystko będzie miękkie. Gdy lekko przestygnie blendujemy do pożądanej konsystencji jeśli dla dziecka będzie zbyt gęste dodajemy przegotowanej wody. Przed podaniem dajemy wybrany tłuszcz.

Uwaga:
Spróbuj groszku przy gotowaniu, skorupka z pozoru będzie twarda.
Gdy gotowałam to danie pierwszy raz dodałam szczyptę kminku. Nie było żadnych wzdęć więc spełnił on swoje zadanie.
Potrawę można mrozić.

BISZKOPTY

Słodka przekąska bez zbędnych składników. W całości doskonale nadaje się do nauki samodzielnego jedzenia, starte to słodki dodatek, którym przełamiemy kwaśny smak niektórych owoców. Dla dzieci po ukończeniu 8miesiąca.

Składniki:
-3jajka (białka i żółtko oddzielnie)
-75g przesianej mąki pszennej (np tortowej)
-40g drobnego cukru a najlepiej cukru pudru

Gotujemy:
Białka ubijamy na sztywną pianę następnie stopniowo dostypujemy cukier. Gdy masa jest lśniąca dodajemy po jednym żółtku cały czas ubijając. Na koniec dosypujemy stopniowo mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia składników.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy porcjami ciasto. Kształt  i wielkość są dowolne.
Piekarnik nagrzewamy do 180stopni z termoobiegiem i pieczemy około 10minut. Po upieczeniu powinny być rumiane.
Najlepiej wysuszyć je dobrze w uchylonym piekarniku.

Uwaga:
Jeśli chcemy biszkopciki ścierać muszą być bardzo dobrze wysuszone, jeśli nie uda się tego uzyskać przy otwartych drzwiczkach przekładamy ciasteczka do plastikowego pudełka i stawiamy na kaloryferze...przez noc będą idealne.  
Ponieważ w biszkopcie jest również białko jaja kurzego obserwujmy czy po podaniu nie wystąpiła reakcja alergiczna.

PIECZONE JABŁKO

Jabłko pieczone w piekarniku z rodzynkami, masełkiem i szczyptą cynamonu.
Miła odmiana na podwieczorek po ukończeniu 10miesiąca.


Składniki:
-jedno kruche jabłko
-garstka sparzonych i posiekanych rodzynek (całych jeśli dziecko nie ma problemów z gryzieniem większych kawałków)
-łyżeczka masła (przy skazie białkowej pomijamy)
-szczypta cynamonu

Gotujemy:
Z jabłka wycinamy gniazdo nasienne. Nie dysponuję takim sprytnym wycinakiem aby pozbawić nasion jabłko w całości dlatego moje jest rozcięte. W środek wkładamy rodzynki, masło i posypujemy cynamonem.
Na dno naczynia w którym chcemy zapiekać jabłko wlewamy odrobinę wody. Całość przykrywamy folią aluminiową. 
Pieczemy w 200stopniach około pół godziny. Ja zrobiłam jabłko przy okazji pieczenia mięsa na obiad dla starszyzny.

Uwaga:
Przy zakupie suszonych owoców (rodzynek, śliwek, moreli itp) zwróć uwagę aby nie były siarkowane. Suszenie i szczelne opakowanie wystarczy do zachowania świeżości nie potrzeba nam dwutlenku siarki ani innych utrwalaczy.

piątek, 22 lutego 2013

KREM DYNIOWY Z KOPERKOWYMI KLUSECZKAMI

Delikatna dynia naturalnie osłodzona marchewką. Koperkowe kluseczki czyli żółtko w diecie bez gotowania jednego jajka...Danie dla brzdąca po ukończeniu 6miesiąca.
Składniki:
-1 marchew
-1 mała pietruszka
-mały kawałek selera
-dynia (tyle samo ile marchwi)
-woda
Na kluseczki:
- żółtko (ilość odpowiednia dla wieku patrz schemat)
- łyżeczka drobno posiekanego koperku (może być mrożony)
- płaska łyżeczka mąki (dokładna ilość zależy od wielkości żółtka)

Gotujemy:
Zupkę; warzywa myjemy i obieramy. Kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka wlewamy szklankę wody i wrzucamy marchew, seler i pietruszkę Gdy warzywa zmiękną dodajemy dynię. Gotujemy pod przykryciem do miękkości. Jeszcze ciepłą blendujemy na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta dolewamy przegotowanej wody. Jeśli zbyt rzadka odparowujemy nadmiar wody. W garnku zostawiamy porcję na jeden raz w której robimy kluseczki. 
Kluseczki; do kubeczka wbijamy żółtko, dodajemy koperek. Rozcierając po troszku dosypujemy mąki.
Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
Wlewamy małym strumieniem do wrzącej zupki cały czas mieszając.
Smacznego!


Uwaga:
Danie bez klusek można mrozić. 
Jeśli zdarza nam się piec bezy białka jaj możemy mrozić.

wtorek, 19 lutego 2013

PIURE Z MARCHEWKI

Najprawdopodobniej to Twój debiut w robieniu jedzenia dla dziecka. To idealny przepis na początek rozszerzania diety. Marchewkę możesz podawać po ukończeniu 4miesiąca Do dzieła!


Składniki:
-marchew w ilości jaką chcemy przerobić
-woda

Gotujemy:
Marchewkę starannie myjemy, obieramy i jeszcze raz myjemy.
W zależności od tego jak chcemy gotować warzywa kroimy na mniejsze kawałki lub trzemy na jakimś elektrycznym wspomagaczu. 
Gotujemy w garnku. Nalej niewiele wody, około 2 centymetrów na dno garnka i gotuj pod przykryciem co jakiś czas mieszając. W miarę mięknięcia warzywa możesz podusić tłuczkiem do ziemniaków żeby proces przyspieszyć. Im krócej gotujemy tym lepiej bo wysoka temperatura nie zabija witamin.
I w sumie gotowe. Mamy miękką marchewkę, której konsystencję musimy dostosować do potrzeb naszego dziecka. Najłatwiej zrobić to używając blendera. Jeśli mimo wszysto konsystencja Cię nie zadowala możesz piure przetrzeć przez sito.
Porcjujemy według potrzeb, piszemy na opakowaniu datę i mrozimy.  
Nasza pierwsza porcja zdrowia gotowa, doskonałe źródło witamin z grupy B, C, E, K i PP.
Jeśli piure jest zbyt gęste przed podaniem możesz dodać wody, soku z jabłka (bez cukru), mleka z piersi lub modyfikowanego.
Przed podaniem dodajemy również wybrany tłuszcz masło, oliwę z oliwek lub olej rzepakowy bezerukowy.

Uwaga:
W ten sam sposób możemy przygotować piure z selera czy korzenia pietruszki.